27 ديسمبر 2023
نص خبر – وكالات
في خبرٍ مؤسف، توفي الشيف الأسترالي الشهير بيل جرانجر، “الأب الروحي” لتوست الأفوكادو. وهو الطباخ الذي علم نفسه بنفسه منطلقاً من ملبورن، ومالك مطعم عالمي معروف إلى جانب أنه كاتب طعام مختص وكتبه تلقى رواجاً كبيراً.
وافت المنية جرانجر في أحد مستشفيات لندن يوم عيد الميلاد عن عمر يناهز 54 عاما وزوجته وبناته الثلاث إلى جانبه. حيث كتبن على إنستغرام: “سوف نتذكره باعتباره” ملك الإفطار “، لأنه قام بتحويل الطعام المتواضع إلى شيء خاص مليء بأشعة الشمس.. سيفتقده الجميع كثيرا”.
وحتى اللحظة لم يتم الإعلان عن سبب وفاته.
على مدار 30 عامًا من حياته المهنية، نشر جرانجر 14 كتابًا للطهي، وقدم العديد من برامج الطبخ التلفزيونية، وافتتح أكثر من اثني عشر مطعمًا في مدن مثل سيدني ولندن وطوكيو.
جرانجر أحد أكثر الطهاة المحبوبين في جميع أنحاء العالم، ليس من رواد مطاعمه وحسب، ولكن أيضًا من قبل زملائه الطهاة. وقد كتبت مؤلفة الطعام والطاهية التلفزيونية نيجيلا لوسون على إنستغرام: “أنا حزين لسماع هذا. إنه أمر قاسٍ للغاية”. وفي الوقت نفسه، أشاد أسطورة الطهي جيمي أوليفر بغرانغر ووصفه بأنه “إنسان رائع” و”روح لطيفة وهادئة”. وكتب على إنستغرام: “لقد أعجبت بكل ما يمثله في الطعام”.
بدأ جرانجر حياته المهنية في عام 1993، بعد أن ترك مدرسة الفنون ليفتتح أول مطعم له في سيدني عندما كان عمره 23 عامًا فقط. وسرعان ما أصبح مقهى Bills – وهو مقهى زاوية مشمس – مشهورًا بالأطباق البسيطة مثل خبز الأفوكادو المحمص وفطائر الريكوتا مع زبدة قرص العسل والقهوة عالية الجودة.
انفجرت شعبية بليس، ومن هناك افتتح فروعًا في الخارج – بما في ذلك سلسلة كاملة من مطاعم Granger & Co. في لندن. قال الشيف الأسترالي دارين روبرتسون إن جرانجر “غير لعبة الإفطار بأكملها” بينما وصفه آدم لياو، أحد خريجي برنامج Masterchef Australia، بأنه “الرائد الأكثر تأثيرًا في الطعام الأسترالي الحديث”. وكتب على منصة إكس: “إن تدوينه” المشمس “… لثقافة المقاهي الأسترالية في بيلز هو النموذج الذي تم بناء عليه الآن كل مقهى أسترالي حول العالم. إنه رجل عظيم أيضًا”.
وكان هذا هو تأثيره لدرجة أنه في شهر يناير، تم تكريم جرانجر بميدالية وسام أستراليا – أحد أعلى الأوسمة في البلاد – لمساهمته في السياحة والضيافة. وفي حديثه إلى بي بي سي في عام 2019، تحدث الشيف عن الأسس المتواضعة لإمبراطورية الإفطار الخاصة به. “لقد فعلت كل هذه الأشياء غير العادية، فقط من خلال رغبتي في طهي الفطائر والبيض المخفوق، وهو أمر مذهل للغاية.”